Если есть больше овощей и фруктов, а также снизить потребление мяса, до 2050 года возможно спасти жизни миллионов, значительно уменьшить парниковый эффект и сэкономить миллиарды долларов в области здравоохранения и предотвращения изменений климата. К такому выводу пришли исследователи Оксфордского университета.
“Мы не ждем, что все станут веганами”, говорит д-р. Марко Спрингмен – главный автор исследование и исследователь программы продовольствия будущего, в Оксфорде Мартина, “но если бы это произошло, мы бы жили дольше и помогли бы уменьшить маштабные изменения климата. Наш продовольственный выбор очень сильно влияет на на наше здоровье и среду”
“Несбалансированное питание, например, с малым количеством овощей и фруктов и большим количеством красного и переработанного мяса, является причиной самых больших проблем со здоровьем, в большинстве мировых регионов. В тоже время, сегодняшняя система по производству продуктов питания является ответственной за больше чем 25% выбросов газа вызывающих парниковых эффект, и является одной из главнх причин изменений климата.”
Чтобы оценить, какое влияние на здоровье и среду оказывают разные виды рациона, исследователи смоделировали четыре разных сценариев питания до 2050 года: обычный режим питания; режим питания основанный на основных принципах мировой организации здоровья; вегетрианское питание и веганское питание.
В ходе исследования было выявлено, что придерживаясь рациона питания, который основан на глобальных принципах мировой организации здоровья, употребляя минимальное количество овощей и фруктов, каждый год, были бы спасенны 5.1 миллионов человек. Больший эффект имел бы вегетрианский рацион (7.3 миллионов жизней) и веганский рацион (8.1 миллионов жизней). Около половины этих жизней являлись бы результатом снижения потребления красного мяса, а вторая половина – результат увеличения потребления овощей и фруктов и снижения калорий. Таким образом меньшее количество людей страдало бы от ожирения и лишнего веса.
По результатам исследования к 2050 году выброс газов, вызывающих парниковый эффект, будет составлять половину, от того, что мы можем себе позволить, при условии, что глобальное потепление не превысит 2°С. Следуя глобальным принципам питания, выброс газов вызванный продовольственным сектором, можно было бы снизить на 29%, следуя вегетрианскому рациону на 63%, а веганскому – на 70%.
В экономической сфере, смена рациона питания помогла бы сэкономить 700 – 1000 миллиардов долларов США в год на здравоохранении, на неоплачиваемом неформальном попечении на неотработанных рабочих днях. Исследователи также считают, что экономическая выгода от ихменений в выбросах газов, в результате смены питания, может составить 570 миллиардов долларов США.
Источник: http://www.ox.ac.uk/news/2016-03-22-veggie-based-diets-could-save-8-mill...